埃及足球联赛专栏-陶煜:杨梅的年华-中国烹饪杂志

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专栏|陶煜:杨梅的年华-中国烹饪杂志
杨梅最美味的时刻,便是一眼相中、迫不及待摘下、放入嘴里的那一刻。也是从那一刻开始,年华以肉眼可辨识的速度老去,风味也随着衰老周期渐渐流失。

文|陶煜
插画|郑莉
女人要夸,夸就要夸在点子上,夸法也要实时更新人生马戏团。“美人在骨不在皮”就是眼下最时髦的夸法。我以为,第一个用这句话夸女人的,一定是吃着杨梅想出来的。
江南的梅雨季,杨梅是当仁不让的流量和颜值双担当。杨梅的魅力不是那些一味傻白甜的水果可以比拟的。她既有甜的滋味,又有酸的骨架。酸甜平衡的杨梅,恰似美丽皮囊包裹匀称骨架的风情美人,这种魅力深入骨髓。
夏至杨梅满山红。江南梅雨纷飞的日子,就是杨梅成熟的时候。从白色转为红色再到最终熟透的紫黑,一颗杨梅只需要8天的时间,每一天的风味都是质变的叠加喜儿传。江南长大的孩子大概都参与过上树采杨梅的课外活动。
杨梅最美味的时刻,便是一眼相中、迫不及待摘下、放入嘴里的那一刻。也是从那一刻开始,年华以肉眼可辨识的速度老去,风味也随着衰老周期渐渐流失温天淳。
随着电子商务和物流行业的发展成熟,江南人才知道,原来不止是水草丰茂的江南,湿热多丘的岭南、闽南和位处亚热带山地的广西、贵州、云南都有杨梅出产。但江南人信的是王象晋在《群芳谱》中的一番记载:“杨梅,会稽产者为天下冠”,一句话便道出了浙江在诸多杨梅产地中的特殊地位。
踩着电商的流量热点,仙居的东魁是这两年风头最劲的网红。东魁,意为“东方之魁”,既然称“魁”,自有其过人之处寂静岭暴雨。东魁杨梅每只都有乒乓球大小,最大的甚至有一两多重,其他的杨梅跟东魁杨梅一比岑溪人家论坛,好比小马跟大象站在一起,终归是稍逊风骚。仙居的另一名种荸荠杨梅倒是长得小巧,凭着汁液汹涌也坐地圈粉无数。
想吃这两个名种,急不得,荸荠和东魁是杨梅界公认甜度最高、果肉最厚、口感最佳的。只有当你一口咬下,鲜美的汁水在嘴里爆发出来,才会明白为何仙居杨梅堪称“仙果”了囫囵吞枣造句。
江南人对杨梅的另一番眷恋来自杨梅烧酒。江南之夏多潮湿闷热,不少人茶饭不思,埃及足球联赛谓之“疰夏”。盛夏热到苦不堪言,几颗被白酒浸泡过的杨梅便可缓解“疰夏”的症状。盛夏的小饭桌上北岩山人,很多北方大汉对这种家酿的杨梅酒没有丝毫提防,只觉得江南美酒淡如水,待后劲发作便醉倒在夜风中了。
北方人在电商平台上买杨梅阮政峰,第一句问的就是“甜不甜”,但吃惯杨梅的江南人绝不会一味地追求甜。要知道,不可描述的鲜和酸才是杨梅最不可缺失的风味。
中国自古有“望梅止渴”一说,望梅而不得,那才最是垂涎女儿经全文。乌丸莲耶
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编辑|猫头鹰小姐

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